ご挨拶

ご挨拶

山紫水明の地に育まれ季節を奏でる、美濃の日本料理

紺碧の空に映える緑豊かな金華山
清らかな水を湛え
ゆるやかに流れる長良川
昔ながらの佇まいを残す趣きある町並み
岐阜のまちは四季折々美しい表情を見せてくれます。

「日本料理ひら井」は歴史と自然に抱かれた岐阜の地で
明治六年の創業以来、調理場にて厳選した食材を用い
滋味溢れる美濃のお料理を謹製しております。
一期一会のおもてなしと繊細で
奥深いひら井の日本料理を心ゆくまで、ご賞味下さい。

仕入れ

魚介類

魚介類

春夏秋冬、旬の新鮮な魚介類を市場から仕入れております。
長年の経験で培われた目利きの腕。納得のいく厳選した食材のみを仕入れ、
素材の旨みを引き出したお料理として提供しております。

飛騨牛

飛騨牛

岐阜が生んだブランド牛「飛騨牛」。その飛騨牛の中でも
最高品質のものを取り扱っております。上品な脂の甘みがあるサシと赤身の絶妙なバランス。
シンプルに肉の旨みをご堪能下さい。

野菜

野菜

地元岐阜県産の新鮮な野菜を中心に良質なものを厳選して仕入れております。
季節によって味わいの変わる野菜たち。その時々で最も最適な調理法で、
素材の味を最大限に引き出します。

職人が仕上げる 一期一会の味

職人が仕上げる 一期一会の味

四季折々の選りすぐりの食材を職人の技で季節を感じられる日本料理に・・・
その時々の食材の状態・味により調理法を変えて、
    素材の味を最も引き出したお料理をお作りしております。
食材と職人が織り成す一期一会の味を心行くまでご堪能下さい。

  • 昼の席
  • 夜の席

日本料理の良さを広める

日本料理の良さを広める

日本料理の良さを広める

フランス、ストラスブールの日本領事館で
日本料理のデモンストレーションを行ってほしいとのご依頼を頂き、
2003年に各国大使、大使夫人にデモンストレーションを行わせて頂きました。
これからも少しでも多くの方へ
日本料理の良さを広めていけるように精進して参ります。

日本料理の良さを広める

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